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為落實健康台灣政策，檢視相關政策推動成果，並建立官方與民間各領域專業人士良好溝通管道，健康台灣推動委員會辦理「2026健康台灣全國論壇」，並由本部統籌策劃。現場討論踴躍熱絡，展現公私協力共創健康台灣之企圖心。
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本部石部長崇良接見日本眾議院鬼木誠議員一行，雙方就國際組織參與、長期照護、數位健康及日本食品進口等議題進行交流。
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公告修正「衛生福利部優生保健諮詢會組織規程」第3條、第5條條文。
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亞太地區肝病聯盟舉辦「臺灣肝細胞癌政策圓桌會議」，並由本部莊常務次長人祥致詞，及國民健康署沈署長靜芬進行專題演講，會中與專家交流肝炎與肝細胞癌防治策略，最後陳院士建仁總結未來肝炎及肝癌防治方向。
5/9
本部呂政務次長建德蒞臨母親節慶祝活動 ─「家事，最珍貴的事」電影欣賞及映後座談，透過影像敘事，引導民眾重新思考母職、家務分工與家庭關係中的理解與支持。
5/11
本部石部長崇良、中央健康保險署陳署長亮妤偕同醫藥品查驗中心，見證與英國NICE續簽合作協議。針對創新科技、癌症數位治理、人才培育及社會觀點四大主軸交流，以強化實證醫療決策、落實健康台灣，深化台英HTA合作。
5/12
台灣護理學會舉辦「115年度國際護師節聯合慶祝大會」，會中頒發台灣護理典範獎、傑出護理人員獎及服務滿25年以上資深護理人員獎等獎項。活動當日賴總統清德親臨會場，本部由石部長崇良與護理及健康照護司蔡司長淑鳳代表出席。
5/12
公告修正「輸入規定『508』貨品分類號列表」。
5/15
本部保護服務司辦理「老人保護預防性關懷服務成果觀摩研討會」，由呂政務次長建德頒發9個方案執行績優縣市政府，並邀請其分享執行經驗。
5/18-23
第79屆「世界衛生大會」於瑞士日內瓦舉行，本部石部長崇良率領世衛行動團赴日內瓦，與各國及國際醫衛組織就「數位健康」、「癌症政策與創新」及「全球C型肝炎消除」等論壇，進行醫衛專業交流。
5/20
國家科學及技術委員會召開第21次委員會議，本次會議由莊常務次長人祥率隊與會，並提報「次世代數位醫療平臺—FHIR Box開啟臺灣智慧醫療生態系新元年」，以自主研發技術建構健康資料標準化與創新整合機制，獲列為本次會議三項重要議案之首，顯示推動成果深獲肯定。
5/20
本部莊常務次長人祥接見瑞典外交部國際發展合作及外貿次長偕專家，雙方就臺瑞典MOU合作交流之議題討論。
5/27
本部石部長崇良接見德國國會友臺小組主席Dr. Till Steffen一行，並由呂政務次長建德陪同，雙方就藥品、醫材及醫療韌性進行交流。
5/27
因應伊波拉疫情持續升溫，本部疾病管制署調升剛果民主共和國及烏干達旅遊疫情建議等級為第三級「警告」，並強化邊境檢疫措施，如旅客於入境前21天內有上述旅遊史應主動配合至機場檢疫站報到。
5/28
呂政務次長建德接見法國國民議會友臺小組主席Marie-No螔le BATTISTEL一行，雙方就少子女化政策、長者安養及安置等議題進行交流。
